厨师长，厨师和厨师长的区别 _厨师

1，厨师和厨师长的区别厨师长和厨师首先级别不同~级别体现在2方面 1 厨师长的帽子比厨师的帽子相对要高一些 2 一般情况下厨师长制服的扣子和厨师制服的扣子也有区别厨师长管理厨师（招聘新厨师厨师的调配问题等等）厨房原材料选购最终决策者定期研究推选新菜系制定厨房规章制度餐厅接待重要客人时，厨师长也会大展身手！厨师服从厨师长厨房一线工作人员定期研究新菜品厨师属于在厨房工作的一般人员，厨师长属于管理厨房工作的管理人员（相当于班长），对于大的酒店，厨房还可以分为中餐、西餐等厨师长，再往上面的管理者就是行政总厨。在收入上有很大的差别，多至几倍到十几倍。厨师长等于说是一个包工头，酒店或者饭店把后厨包给厨师长，然后厨师长去找厨师！厨师长好做不好做看靠自己了，要让同事们尊重你，上和老板处好关系，下面又不能得罪同事厨师长要比厨师多一份责任心厨师长是领导和管理后厨的责任人.厨师是制作菜品和面点的操作人员.

2，厨师长的工作职责有那几方面厨师长是厨房全体员工的直接领导，负责厨房各工种的一切工作安排，调动，管理，对厨房各工种必须熟悉。以做到全面指挥，安排个项工作。其职责是：一：必须坚持合理的对厨师进行分工安排。根据每天业务宴席的数量，大小明确厨师的工作，并具体的组织实施。二：检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求，在烹制中主辅原料及调味品是否符合，清洁卫生是否内达到要求，凡是对污染，变质，虫柱食品禁止使用。三：安排厨房所有工作人员，协助餐厅部门经理进行定期健康检查，并经常组织厨师进行《食品卫生法》的学习，防止事物中毒事件的发生。不断菜品的工艺质量，营养质量，卫生要求，提高厨房厨师的个人自身素质。四：对厨师所做的每一道菜，要保证质量，注重色，香，味行，器，营养等方面的搭配，牢固树立质量第一的观念，以取得宾客的信任。五：在经营过程中要求厨师谦虚，耐心，认真的听取客人意见。在菜品的花色，品种上做到人无我有，人有我优。经常考察市场行情，信息，做到心中有数，真正发挥自己的特长，做到扬长避短，才能使酒店于市场竞争中处于不败。六：做到菜谱的更新制作，保持厨房与楼面相互联系，使服务员在服务过程中对新开拓菜品，特色菜品的推荐销售心中有数，以便于推销。七：要与楼面经理经常对服务员进行培训，以便服务员对销售菜品的熟悉，以便向顾客推销菜品。

3，厨师长是什么意思厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。厨师长，英语简称(CHEF)，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。岗位职责1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥。2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格。4、监督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作。6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单。7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况。8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批。10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准。11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求。12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。厨师长，是一位崇高的职业，他管理后厨，厨师都听厨师长的一切安排！