中国烹饪的方式有：
1、炒，是目前最基本的烹调方法之一，即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁锅中迅速翻搅致熟的手法 。
2、炝，食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧锅中爆入干辣椒和花椒油拌匀的方法 。
3、炊，即利用蒸、煮等将食物致熟的方法 。多见冠名在潮州菜中 。
4、煮 ， 最简单的烹调方法之一，在锅中用适量的沸水或汤水以及调味料将食物致熟的烹调方法 。
【中国烹饪的方式有那些】5、煎，烧热铁锅，放入少许生油，然后将食物平滩紧贴在镬中，利用慢火热油
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