蒸箱，原因如下：
1、蒸箱可以针对不同的食材采用不同的模式 。鱼类，蔬果，肉类等不同食材，对应着属于不同的温度 。蒸锅并不能区分，目前市面上的蒸箱都是智能设计 ， 对不同的食材有不同的烹饪模式 。
2、两者的能耗量，对相同体积的蒸箱和蒸锅进行对比 。蒸箱由于气密性更好，蒸汽不会排出 ， 一方面不会造成厨房温度升高和热气腾腾，另一方面也是保证了热量不扩散，节省了能源 。蒸箱占优势 。
【蒸锅和蒸箱哪个蒸岀的菜好吃】3、在清蒸的时候 ， 蒸锅上方会出现冷凝水，低落到食物上会破坏食物的口感 。而蒸箱采用循环加热的方式，避免了
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