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怎样制作柿饼子

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1、选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子 。从外观看 ， 色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳 。柿子要适时采收进行加工 ， 如过早采收，柿子水分多 ， 糖分少 ， 加工成的柿饼质量差 。如采收太迟，柿子软熟，不易加工 。
2、刨皮，可用铁刨将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮 。
3、晒炕 ， 将刨净外皮的柿果，逐果整齐地摊放在晒垫上用太阳晒 。晒垫应放在离地面一米高的架子上 。柿果摊晒时萼盘朝下，夜晚露天晾 。
【怎样制作柿饼子】4、捏饼，第一遍不要用力太大 ， 以免捏破外皮，影响外观

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