材料: 主料:肥瘦猪肉5000克,调料:盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克 , 胡椒8克
做法:
【怎样在家做熏肉】1、拌料:将调味料焙干,碾细和其他调料拌和 。将肉切成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的长条 , 放入调料中揉搓拌和 。
2、腌制、拌好后入盆腌,温度在100℃以下腌3天后,翻倒1次 , 再腌4天捞出 。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗,再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时再进行熏制 。
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