肉燕：肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成 ， 形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香 ， 食时颇有燕窝风味 ， 非常爽口，故被誉为肉燕皮 。鱼丸：一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮 ， 用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子 。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花 ， 浮于汤面，称“七星鱼丸” 。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名 。砺饼：福州传统风小吃 。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用 。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃锅边糊 ， 一干一稀，风味佳美 。
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