鲍鱼是我国传统的名贵食材,素有“海味之冠”的美誉,自古以来就被列为“海八珍”之首 。时至今日,随着人们生活水平的提高和养殖技术的发展,鲍鱼这种昔日的宫廷菜肴,也出现在了普通百姓人家的餐桌之上 。我生活在海滨城市大连,这里北纬39度的鲍鱼非常出名,周总理曾经专门调拔过大连的鲍鱼招待外宾 。现在,在大连街头的鲍鱼比较常见,新鲜的鲍鱼不需要什么烹饪技巧,只需水煮就能品尝到它鲜嫩的美味 。那么,水煮鲍鱼需要多长时间才好呢?煮的时候都需要注意什么又该如何保存呢?下面,我就来和大家聊一聊关于鲍鱼的这些事 。
『鲍鱼需要煮多长时间』
- 1、【煮带壳鲍鱼】煮新鲜的带壳鲍鱼,需要冷水下锅,在水沸腾后转中小火煮10分钟左右就可以了,这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性,滋味是最好的 。如果鲍鱼过大或过小,可以酌情增加和减少1-2分钟的煮制时间即可 。
- 2、【煮鲍鱼片】如果把鲍鱼肉切片,需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中,大火煮10秒钟即可,这样煮出来的鲍鱼肉不易老,特别脆嫩好吃 。
『煮鲍鱼需要注意什么』
- 1、鲍鱼易熟,煮好后需要马上捞出,不能继续放在热水中,这样会使鲍鱼的肉质发硬,口感不够鲜嫩 。
- 2、新鲜鲍鱼煮出来的汤汁比较腥,最好倒掉不要在做其他使用 。
- 3、鲍鱼本身滋味就非常鲜美,不需要再加其他的调料 。如果感到口味清淡,可以适量地加一点蒸鱼豉油提味 。如果不适应海鲜的鲜味,可以加少量的葱丝、姜丝,浇上热油再食用 。
『煮好的鲍鱼怎么保存』新鲜的鲍鱼煮熟后需要尽快食用,最好不要长时间保存 。如果需要保存的话,方法如下:
- 1、【室温保存法】如果煮熟的鲍鱼可以在当天食用完毕,可以将鲍鱼用保鲜膜封上,放在阴凉通风处保存,但是需要注意,在夏季天气炎热的时候不能使用这种方法 。
- 2、【冰箱冷藏法】如果煮熟的鲍鱼准备在1-2天内食用,可以把鲍鱼放在容器中,用保鲜膜封好,放入冰箱的冷藏室中保存 。
- 3、【冰箱冷冻法】如果煮熟的鲍鱼需要长时间保存,可以把鲍鱼放在保鲜袋中密封,放入冰箱的冷冻室内保存 。这种方法最佳的保存时间可以保存一周左右 。
【鲍鱼需要蒸多长时间?多久熟透可以吃?】
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