相传 ， 刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作 。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口 。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳 ， 好不高兴 。都称:"张飞牛肉好吃 。张飞牛肉好吃 。"真实起源：阆中市区名叫保宁镇，回汉杂居 。老回民在逢年过节时会制作腌牛肉，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐 。这种腌牛肉被人们称为"保宁干牛肉"或者"风干肉" ， 为地方名特小吃 。该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部
