近日,“小龙虾的‘虾黄’是肝胰脏”这一话题冲上了微博热搜 。有网友认为,不能吃“虾黄”的小龙虾是没有灵魂的 。那么,小龙虾的“虾黄”到底能不能吃?为此,极目新闻采访人员采访了江城专家 。专家表示小龙虾的“虾黄”并不是虾籽,而是虾的肝胰脏 。为了安全起见,建议就不要吃虾黄了 。
据央视网视频显示,视频中讨论了小龙虾的“虾黄”到底能不能吃?原来小龙虾的虾黄并不是虾籽,而是虾的肝胰脏 。据了解,小龙虾的肝脏和胰脏位于虾的头部,肝脏是一种解毒器官,水中会有一些重金属、污染物和寄生虫,都会通过虾的摄食和呼吸进入头部,进而累积下来 。此外,小龙虾的头部还有一些其他不好的器官,如虾腮,容易吸附重金属,所以建议大家整个头部都不要吃,同时也不要吃虾黄 。
![分析小龙虾虾黄是胰腺吗 小龙虾虾黄能吃吗](http://img.yunnanlong.com/220710/21455I240-0.jpg)
来源:微博截图
泰康同济(武汉)医院消化内科主任杜勇对极目新闻采访人员说,“我们平时吃小龙虾时,看到的一坨黄,其实就是虾头部位的消化腺,里面包括小龙虾的肝脏和胰脏 。肝脏胰脏等可能会富集重金属或携带一些寄生虫,保险起见,建议不要食用,不然容易拉肚子 。另外,虾线建议去掉,那是虾的肠道 。”
武汉市东湖医院副主任医师管雅文也同样表示,网友们热议的虾黄,即虾头部位黄色的物质,属于小龙虾的消化腺,因胆固醇含量高,且靠近肝脏胃部等内脏,容易被污染,儿童,孕妇体弱者宜少吃或不吃 。
“小龙虾虽然美味,但也不可多吃 。”管雅文表示,小龙虾蛋白质含量丰富,食用过量,会引起消化不良,而且小龙虾烹饪时常重油重辣,过量也会增加胃肠负担,所以每餐食用量建议500g为宜 。患有糖尿病,高血压等慢性病患者食用量宜减半,而患有肾病及痛风的患者应谨慎控制摄入量,最好不吃,过敏体质的人群最好敬而远之 。同时还应注意,龙虾加啤酒,一定要适量 。因小龙虾和啤酒就含有较高嘌呤物质,短时间内摄入过量会导致尿酸急剧增高出现痛风,且啤酒是冷饮,容易引起脾胃虚寒,出现腹泻腹痛等消化不良的症状 。
【分析小龙虾虾黄是胰腺吗 小龙虾虾黄能吃吗】如何健康吃小龙虾?管雅文提醒,正规渠道购买时尽量选择颜色鲜亮,活性较好的龙虾,切不可食用死虾 。清除虾线及虾头脏器,充分清洗干净后烹饪时间宜超过15分钟,保证完全熟透,可有效杀灭致病微生物,避免引起急性胃肠炎等消化道症状 。
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