洗茶：将沸水倒入壶中，又迅速倒出；冲泡：沸水再次入壶 ， 倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬；封壶：盖上壶盖，用沸水遍浇壶身；分杯：用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上 ， “玉液回壶”：将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶；分壶：将茶汤分别倒入闻香杯，茶斟七分满；奉茶：以茶奉客；闻香：客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香；品茗：客人用三指取品茗杯，分三口轻啜慢饮在古筝的伴奏下，主泡火熏香 。
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