煮粥操作步骤如下:
1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开;
2、用开水煮粥 , 在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样,米粒易熟 , 淀粉易溶于汤中 。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间;
3、控制火候先用大火煮开 , 再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此 , 必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾;
【怎样使熬出来粥更好喝又有营养】4、开水下锅时
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