煮粥操作步骤如下：
1、浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；
2、用开水煮粥 ， 在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹 。这样，米粒易熟 ， 淀粉易溶于汤中 。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间；
3、控制火候先用大火煮开 ， 再转文火即小火熬煮 。要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此 ， 必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾；
【怎样使熬出来粥更好喝又有营养】4、开水下锅时
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