发糕的做法 _做法

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。那么发糕怎么做呢？

发糕的做法
鸡蛋打散，边打散边加白糖，直至蛋液发白起泡，再把面粉、玉米面，发酵粉，牛奶一起加入搅拌均匀，做成柔软面坯。在蒸笼中铺一张蜡纸，搅拌好的面坯铺在蜡纸上，放入锅中用大火蒸30分钟，取出晾凉后切块装盘即可。
温馨提示
因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。