隋唐时期尚未出现炒锅 ， 因此也没有炒菜 ， 烹饪方法以水煮、清蒸、烧烤为主 。当时稻米主要产在江南地区 ， 关中长安的人们不以稻米为主食 ， 而是吃用小麦做成的饼 。饼食也分汤饼、蒸饼、烧饼三种 ， 其中汤饼的吃法就可能是后来羊肉泡馍的雏形 。羊肉泡馍又称煮馍、羊肉泡、羊肉馍 ， 制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝或粉条、糖蒜等 ， 古称"羊羹" ， 陕西美馔 ， 尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名 ， 源自陕西省渭南市固市镇 ， 它烹制精细 ， 料重味醇 ， 肉烂汤浓 ， 肥而不腻 ， 营养丰富 ， 香气四溢 ， 诱人食欲 ， 食后回味无穷 。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹"的诗句 。因它暖胃耐饥 ， 素为陕西人民所喜爱 ， 外宾来陕也争先品尝 ， 以饱口福 。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表” 。
【羊肉泡馍是哪里的特产】
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