今儿跟大家分享一个做麻辣香锅的小窍门，有空的时候大家可以去在家做着试试看 。麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手 。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑） 。
麻辣香锅怎么做？
麻辣香锅，是我最早学会的一道菜，在后来的实践与学习中，不断融入自已的理解和理念，使得这道麻辣鲜香的经典下饭菜成了我的拿手好菜，绝对的米饭杀手 。吃过的人无不拍手称赞，它也是我招待亲朋的保留菜式 。市中心有一家非常红火的麻辣香锅店，虽然价格不菲，但吃货们趋之若鹜，店里的客人总是络绎不绝，川流不息，去晚了根本没有座位，只能等 。
难免想试试他家的味道，于是，某一天，载上家人前往 。期待去，失望归 。家人都没吃几口，皆言比我做的味道差远了 。味道只有麻和辣，没有香，没有回味 。看来，还是要自己动手 。今天把我的做法分享给大家，希望朋友们能喜欢并学会 。[私房麻辣香锅]原料：五花肉、鱼皮脆、西兰花、金针菇、茼蒿、藕、香芹调味料：大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、油做法：1、我准备的蔬菜部分，蔬菜依自己喜好而定，自己喜欢什么蔬菜就放什么蔬菜 。
2、重点说明一下下图中的调料：大红袍的火锅底料和郫县的豆瓣酱，这两样必不可少 。不要说我是打广告的，我不是 。我做麻辣香锅只用下面两个牌子的，这样做出来味道才好（如果下面两个牌子的生产厂家见到请付我广告费哈！哈哈哈，开个玩笑） 。3、建议用一点五花肉，如果不吃肉当然也可以略去，但放一点味道才更好 。我用的这个五花肉是生态猪肉，比普通猪肉整整贵了一倍 。
【鲜为一锅的香锅菜配方公开,农家香锅菜怎么做的】家人爱吃鱼皮脆，我准备了一些，选择时也要买大牌子的 。4、准备香料如下图 。香叶和草果没放也没拍，因为家里没有了 。大家做时尽量不要省 。我之所以写的全面，是对大家负责，完全不藏私 。我用的花椒麻味不小，如果您喜麻，可以再放些麻椒 。5、五花肉切片，葱姜蒜切碎备用 。6、各种蔬菜择好洗净备用 。7、西兰花的茎也不要扔，把它的老皮削掉，切成小段，很嫩很脆，可以食用 。
8、把各种蔬菜改刀 。9、取煮锅，烧开水后，先把鱼皮脆煮熟捞出，沥水 。10、把各种蔬菜分别下水焯熟 。注意不要熟过了，可以略欠些火候，因为后边咱们还有一个拌炒的过程 。11、焯好的各种配菜，充分沥水 。12、凉锅凉油，先下入干性香料，小火炒出香味后捞出来不用 。13、然后放入五花肉，小火煸出肥油 。14、接着放葱姜蒜炒香 。
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