通俗地说，还原奶就是用奶粉勾兑还原的牛奶 。加工方法有两种，一种是在鲜奶中掺入不同比例的奶粉，另一种是以奶粉为原料生产饮料 。营养价值不一样 。论营养价值，当然原料奶含有最丰富的营养成分，但是不安全 。除非养殖场有证，无菌操作等严格条件，鲜牛奶都是巴氏杀菌，最大程度保留营养成分和风味 。比超高温处理的盒装纯牛奶更有营养价值，但缺点是保质期短，3-5天，而且必须冷藏 。
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