十七门重庆火锅怎么样,朝天门重庆火锅怎么样

重庆火锅出现较晚,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水锅 。另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据:重庆火锅较集中的地方是小米滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言 。
重庆火锅起源于哪里?

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重庆火锅出现较晚,大约是在清代道光年间,重庆的筵席上才开始有了水锅 。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说,四川火锅发源于重庆 。他写道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北 。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得,洗净煮一煮,而后将肝子、肚子等切成小块,于担头置泥炉一具,炉上置分格的大洋铁盆一只,盆内翻煎倒滚着一种又辣又麻又咸的卤汁 。
于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友,便围着担子受用起来 。各人认定一格,且烫且吃,吃若干块,算若干线,既经济,又能增加热量…… 。直到民国二十三年,重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了,从担头移到桌上,泥炉依然,只是将分格失盆换成了赤铜小锅,卤汁、蘸汁也改由食客自行配合,以求干净而适合人的口味 。”他对四川火锅的形成和发展作了比较具体的描述 。
另外有一种说法,说四川火锅起源于川南江城泸州,且有证据:重庆火锅较集中的地方是小米滩,据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩,停船即升火做饭驱寒,炊具仅一瓦罐,罐中盛汤,加入各种菜,又添以海椒、花椒祛湿,船工吃后,美不可言 。这食欲便沿袭下来,传至重庆扎根,并渐丰富,成为川人特有的美食 。毛肚火锅的起源和由来,说法不一,它的由来和渊源,值得探讨 。
【十七门重庆火锅怎么样,朝天门重庆火锅怎么样】至于纯粹地道的毛肚火锅,据老重庆们回忆,出现于民国十五年前后,发源地不是江北而是下半城南纪门的宰房街(现长江大桥桥坎下) 。当年牛贩子多从川黔大路赶运菜牛来渝,在南岸过夜,翌日早过江,将牛赶到宰房街宰杀 。有马氏兄弟廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺,在下宰房街开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆 。

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