【厨房刀具分类与用法】
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分类:比较功能和材质不同分为两大类,按功能分为切片刀、斩切刀、砍骨刀、水果刀 。按材质分为铁质刀具、不锈钢、碳钢刀具、陶瓷刀具 。1、功能不同 。切片刀:切片刀用来切软性食物,例如说蔬菜或者熟食,比较容易切开的东西 。砍骨刀:砍骨刀是用来切带骨头的肉或者别的比较硬的食物 。这种刀具一般比较有质感,不易折断 。斩切刀:这种刀既可以当切片刀也可以当砍骨刀使用,但是都没有两种刀的专业度 。一般用来剁肉馅 。水果刀:这种刀比较常见,主要是用来切水果或者是蔬菜,比较轻巧、方便 。2、材质不同 。铁质刀具:这种刀具是比较传统的一种类型,现在市场上很少有家庭会购买使用,因为铁质刀具很容易生锈,影响身体健康 。不锈钢:不锈钢刀具是现在最受欢迎的一种类型,硬度较高,切削都可以,既轻巧又实用 。碳钢刀具:碳钢刀具是一种合金刀具,所以虽然硬度很高,但是质地比较脆,这种刀具一般家庭很少用来切削坚硬的食物 。陶瓷刀具:陶瓷刀具是一种新型刀具,具有耐磨性,耐高温,经久耐用,不易粘黏等诸多特点 。这种刀具是由陶瓷精制而成,既美观又实用 。
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