但是如果你是超市买的速冻鸭这一步就省略 。第二步：所有的配料全部混合均匀，并全部填入鸭的腹腔内，反复来回擦拭几次 。第三步：用专用的烧鸭针来缝合鸭肚子，只要最后不漏气不漏水就OK 。第四步：准备一口大锅，加满水烧开，提着鸭脖，放入滚水迅速浸泡5-6次，每次烫皮时间不超过5秒钟 。第五步：所有的上皮料全部混合均匀 。
【吮指手撕鸭的做法,手撕鸭烤到什么样的程度算熟了】用小刷子均匀地刷在鸭身上 。如果嫌麻烦，也可以直接将鸭全身泡入皮料来上色 。第六步：放在阳台通风处风干，在风干的同时，可以每隔2小时再刷一次上皮料 。大概反复4-5次，待到鸭皮变得紧绷时即可 。第七步： 餐馆里一般是用炭烤，家里就用烤箱吧 。烤箱先用220度左右预热，同时放一盘水在里面（为的是让鸭肉更嫩） 。再将鸭用锡纸包好放入烤箱，调到180度左右烘烤20分钟 。
