炖排骨时使用砂锅 , 且加入适量醋,可以使肉鲜嫩,且易熟 。
炖排骨制作方法:
材料:排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、调味料、盐 。
步骤:
1、将排骨剁为块状置于凉水中,将血水泡冲洗干净 。
【怎样炖排骨肉又鲜又嫩】2、将排骨置于开水锅中煮出残留的血水 。
3、捞出煮好的排骨,洗净后放入砂锅,加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜 。
4、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、调味料,添加适量的冷水或热水 , 使用大火煮
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