【梅干菜是什么菜做成的】梅干菜属于粤菜、浙菜的范围 ， 菜干油光黄黑 ， 香味扑鼻 。将新鲜芥菜的收条 ， 干燥后 ， 除去腐烂的叶子 ， 简单处理后 ， 就腌制成干菜 。
梅干菜的原材料有很多 ， 如芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干 ， 多是居家自制 。梅干菜加笋一同烧煮、晒干 ， 称干菜笋 ， 非常鲜嫩 ， 做汤极佳 。梅干菜单独下饭 ， 也别有风味 。此外梅干菜还可做配菜 ， 如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等都十分美味 。
梅干菜除了是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜 ， 还有一种是客家梅干菜 ， 两种做法异曲同工 。
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