灌香肠需要肠衣 , 很多人都不知道灌香肠的肠衣是什么做的 , 现在我就来给大家科普一下 , 香肠的肠衣到底是什么?
![灌香肠的肠衣是什么做的](http://img.yunnanlong.com/220714/05562H427-0.jpg)
肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣 。
天然肠衣 , 主要利用动物内脏中最长的小肠 , 现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣 , 猪小肠作肠衣便称为猪肠衣 。过去还用过牛肠和马肠作肠衣 。这些天然肠衣的特点是透气性好 , 所以对产品进行适当干燥后 , 进行烟熏 , 烟熏成分附着在产品上 , 得到人们喜欢的风味 , 且肠衣可直接食用 。
![灌香肠的肠衣是什么做的](http://img.yunnanlong.com/220714/05562I4O-1.jpg)
【灌香肠的肠衣是什么做的】人造肠衣 , 分为透气性肠衣和非透气性肠衣 。透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种 , 可食性肠衣是以动物的皮等作为原料 , 其性质和天然肠衣相近似 , 我们称之为胶原肠衣 , 其特点是有透气性且可食用 。非可食性肠衣主要包括人造纤维素系列肠衣和玻璃纸 , 纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣 , 这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用 。
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