我不仅是一名海鲜经营者 ， 更是一名美食爱好者 ， 海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分为三种）1、素菜 ， 根据当地地理优势和气候我们可选择 ， 黄豆芽 ， 西蓝花 ， 花菜 ， 豆腐皮 ， 嫩玉米等 ， 2、海鲜 ， 根据根据产地和气候问题我们可以选择 ， 八爪鱼 ， 鱿鱼 ， 海螺 ， 海虹 ， 花蛤 ， 扇贝 ， 生蚝 ， 蛏子 ， 大闸蟹 ， 皮皮虾 ， 大虾 ， 鲍鱼等 ， 这根据自己的喜好了 ， 3、汤汁 ， （今天以麻辣为主）二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择 ， 下面以适量为单位 ， 1、取黄豆芽适量灼水备用 ， 目的是为了去除黄豆芽的生味 ， 2、取豆腐皮适量 ， 改刀成自己喜欢的条条状备用 ， 3、取适量的粉丝用温水浸泡备用 ， 4、取生蚝扇贝各4个清洗干净 ， 起盖留有肉的一侧 ， 将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面 ， 5、取皮皮虾 ， 大虾 ， 海螺 ， 大闸蟹 ， 八爪鱼嫩玉米若干清理好备用 ， 6、起锅烧油 ， 做蒜蓉酱适量 ， 均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上 ， 7、起锅烧水 ， 大火烧开 ， 依次将海鲜放到笼屉上 ， 根据经验 ， 他们的顺序是这样的 ， 生蚝扇贝蒸3分钟 ， 大虾和八爪鱼蒸4分钟 ， 皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟 ， 8、待所有的食材熟透后 ， 我们下一步就要装盘了 ， 先把黄豆芽铺底 ， 如果有加热条件 ， 这样才不容易糊锅 ， 依次放入豆腐皮 ， 然后根据自己的想想力 ， 摆个可爱并有成就感的造型 ， 下一步就是汤汁了 ， 9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命 ， 当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定 ， 一般家庭没有太多的调味料 ， 爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧 ， 有了火锅底料 ， 问题就解决了一大半 。
求海鲜大咖做法！想在家自己做做！海鲜大咖怎么做？
我不仅是一名海鲜经营者 ， 更是一名美食爱好者 ， 海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分为三种）1、素菜 ， 根据当地地理优势和气候我们可选择 ， 黄豆芽 ， 西蓝花 ， 花菜 ， 豆腐皮 ， 嫩玉米等 ， 2、海鲜 ， 根据根据产地和气候问题我们可以选择 ， 八爪鱼 ， 鱿鱼 ， 海螺 ， 海虹 ， 花蛤 ， 扇贝 ， 生蚝 ， 蛏子 ， 大闸蟹 ， 皮皮虾 ， 大虾 ， 鲍鱼等 ， 这根据自己的喜好了 ， 3、汤汁 ， （今天以麻辣为主）二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择 ， 下面以适量为单位 ， 1、取黄豆芽适量灼水备用 ， 目的是为了去除黄豆芽的生味 ， 2、取豆腐皮适量 ， 改刀成自己喜欢的条条状备用 ， 3、取适量的粉丝用温水浸泡备用 ， 4、取生蚝扇贝各4个清洗干净 ， 起盖留有肉的一侧 ， 将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面 ， 5、取皮皮虾 ， 大虾 ， 海螺 ， 大闸蟹 ， 八爪鱼嫩玉米若干清理好备用 ， 6、起锅烧油 ， 做蒜蓉酱适量 ， 均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上 ， 7、起锅烧水 ， 大火烧开 ， 依次将海鲜放到笼屉上 ， 根据经验 ， 他们的顺序是这样的 ， 生蚝扇贝蒸3分钟 ， 大虾和八爪鱼蒸4分钟 ， 皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟 ， 8、待所有的食材熟透后 ， 我们下一步就要装盘了 ， 先把黄豆芽铺底 ， 如果有加热条件 ， 这样才不容易糊锅 ， 依次放入豆腐皮 ， 然后根据自己的想想力 ， 摆个可爱并有成就感的造型 ， 下一步就是汤汁了 ， 9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命 ， 当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定 ， 一般家庭没有太多的调味料 ， 爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧 ， 有了火锅底料 ， 问题就解决了一大半 。
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