【怎么样发酵老面】1、先用温水泡老面，水要少一些；
2、老面泡软了可以用手捏成稀糊糊 ， 然后把面粉放在搽干了的干净盆子里，把老面糊糊倒进去 ， 边到边搅；直到面粉里面有很多结块了就不能加水了；
3、开始揉面 ， 盆里面还有一些干面粉，多揉一会，就会粘到一起的，当它们粘到一起时就可以停了；
4、用一块干净的布盖在面盆上 ， 等2到3个小时后，闻到一股酸味 ， 揭开布，看到面团变大了，变湿了，里面有一个个小洞洞 ， 面就发好了 。
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