【怎么挑选黄油蟹】挑选黄油蟹的步骤：
看出身，以深圳海域福永，沙井，流浮山 ， 白石洲所产最佳，其他地方的黄油蟹油香比之会略逊 。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄 ， 掩位鼓胀，用手按掩位 ， 会觉得有些软，因为膏都化油了，若是按下去带硬，则是膏尚未化尽 。最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光 ， 就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透化油越好 ， 油越多 。
【怎么挑选黄油蟹】挑选黄油蟹的步骤：
看出身，以深圳海域福永，沙井，流浮山 ， 白石洲所产最佳，其他地方的黄油蟹油香比之会略逊 。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄 ， 掩位鼓胀，用手按掩位 ， 会觉得有些软，因为膏都化油了，若是按下去带硬，则是膏尚未化尽 。最后是看蟹面，真好味的周生透露，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光 ， 就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透化油越好 ， 油越多 。
