主料：羊蝎子2500g ， 羊棒骨1500g配料：水1500千克 ， 当归5g ， 豆蒄10g ， 盐 ， 味精10g ， 鸡精5g ， 红枣10g ， 葱100g ， 枸杞5g ， 姜50g ， 香菜20g ， 蒜苗20g 。制作过程：1：把羊蝎子剁成大块 ， 把羊腿骨敲断 ， 倒入汤桶中（浸泡3小时）后仿佛冲洗干净2：焯水（用冷水烧沸）反复2次 。3：再次入汤桶后加入葱 ， 姜 ， 白蒄 ， 当归 ， 大火熬三个小時 。
我开一个米线小店问各位怎么调汤香鲜？
米线是迎合着市场而不断进行着升级的餐饮种类 。推荐一个鲜汤做法：原料：老鸡 2 只（约 3.5 千克） ， 猪蹄 2 个 ， 猪肘 1 个（重约1.5 千克） ， 凤爪 1 千克 ， 猪龙骨 5 千克 。制作：猪蹄剁开 ， 同其他原料放入凉水中浸泡 1 .5 时捞出 ， 放入添有 15 千克开水的汤锅中 ， 大火煮 3-4 小时（待汤熬至一半时 ， 补充开水 8-10 千克） ， 再转中火 。
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