组织状态鉴别,感官鉴别红糖的组织状态时,先将样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成百分之二十的糖水溶液进行观察:
1.良质红糖,呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团 , 无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物;
2.次质红糖 , 结块或受潮溶化;
3.劣质红糖,溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物 。
气味鉴别:
1.良质红糖,具有甘蔗汁的清香味;
2.次质红糖 , 气味正常但清香味淡;
【怎么区分红糖的好坏】3.劣质红糖,有酒味、酸
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