鉴别酵素是否合格的方法如下：
1、观察色泽：
合格酵素色泽金黄色，浓稠度高 ， 无任何杂质和沉淀、悬浮物 。不合格酵素则色泽浑浊 ， 浓稠度低 。
【怎么检测酵素是合格的】2、品口感：
合格酵素产品口感滑溜，酸中带甜，无涩味 。不合格酵素口味酸涩 。
3、观察原料种类、原料产地：
合格酵素发酵原料至少要有150种以上有机的蔬菜水果，经过发酵得到的植物复合性酵素 。原料产地应有专门的养殖基地，用有机的蔬果做原料，原料有专门的人工处理 。而不合格酵素则原料较少，原料产地无
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