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港式奶茶为什么贵,喝港式奶茶为什么失眠( 二 )

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港式奶茶配方是什么 ， 怎么制作的？

港式奶茶为什么贵,喝港式奶茶为什么失眠


传统的港式奶茶的话是要用茶炉多次煮沸 ， 反复拉茶 ， 煮好茶胆之后 ， 按照一定的比例加入黑白淡奶 ， 给配白砂糖包 ， 客户根据自己的口感 ， 自行决定放多少糖！做好一杯港式奶茶分三个部分：一、原料 ， 包括茶跟奶 ， 茶最常用的是锡兰茶粉 ， 但大部分成熟的师傅是不会只用一种类型的茶粉 ， 而是根据自己的经验 ， 选用粗茶、中粗茶、幼茶拼配出茶香气 ， 滋味 ， 回甘都比较符合自己要求的茶粉之后 ， 再进行煮制 。
奶的话最常用的就是黑白淡奶 ， 但也有人会用植脂淡奶或者其他类型的淡奶或者牛奶进行调制 ， 这个根据师傅的口感来决定 。二、冲煮过程 ， 不同的茶叶煮的时间不同 ， 拉的次数也不相同 。三、奶与茶的比例 。现在放上我这边做法 ， 以供参考?丝袜奶茶 制作方法?（一）拉茶部分?材料及器具：电饼炉、大 2000ml 量杯、茶粉、纯净水、拉茶袋茶叶：=1:20?1、首先将已经烧开的滚水加入铝壶中 ， 加满；?2、拆开一包港式奶茶专用茶粉 ， 取130可茶粉倒入茶袋中；?3、右手举起茶袋 ， 茶袋正下方放置一个塑料壶 ， 左手提起铝壶 ， 将壶中滚水用力冲入茶袋 ， 滚水经过茶袋漏到下方塑料壶 。
?4、用同样的动作将塑料壶中的茶水冲回铝壶 ， 以此方法来回冲 4 次 。?5、铝壶盖上盖子 ， 放在电饼炉上烧 8 分钟 ， 用定时器倒计时 。?6、定时器响起 ， 重复拉茶动作 ， 来回冲 4 次 。?7、铝壶盖上盖子 ， 放在电饼炉上烧 10 分钟 ， 用定时器倒计时 。?8、定时器响起 ， 待壶中热茶沸腾 ， 将铝壶中的茶水冲入塑料壶中 ， 并用夹子沥干茶袋 。

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