焖子是北方地区特色小吃 ， 主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等 ， 并佐以芝麻酱等制成 。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区 ， 在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布 。不同地方 ， 焖子的做法有差异 ， 烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料 ， 河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 。
做法：
1、 锅 ， 炉 ， 蒸笼 ， 麻布 ， 简易木棍 。白面馒头 ， 地瓜淀粉 ， 盐 ， 大料 ， 肉汤 。
2、 用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末 ， 把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态 。放上盐 ， 大料 ， 肉汤一起揉进面糊 。
【焖子是什么】3、将麻布打湿 ， 铺在蒸笼上 。放在锅内 。将做好的面糊浇灌在麻布上 ， 面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住 ， 避免面糊四处淌散 。
4、盖好锅盖 ， 开始蒸煮 ， 根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间 。可以打开笼盖 ， 轻提一角感觉一下手感 ， 如有了弹性 ， 比较柔软 ， 即可 。
5、下笼 ， 把蒸好的焖子块自然风干 。直到变成赭石颜色方可 ， 切块、切丝 ， 整理成需要形状 。
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