![米水比例](http://img.yunnanlong.com/220719/22230Kc7-0.jpg)
煮米饭,水和米的比例为1:1比较合适,即一碗米一碗水,建议用配量杯掌握米和水的比例,煮米饭如果米和水用1:1.5以上的比例,通常饭会变得很稀 。根据个人情况具体调整,喜欢吃硬一点的米饭就少加点水,喜欢吃软一点的米饭就多加点水 。做粥一般水和大米的比例是4:1,如果家里没有量杯,可以用手指去测量水的多少,将中指探进水里,以一个指关节高度为标准 。水平线刚好到第一个指关节最好(以米的平面为底,不是锅底) 。
蒸米饭小窍门:
1、洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次 。
2、泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时 。这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
【米水比例】3、增香:陈米也可以蒸出新米的味道,经过前三道工序后,在锅里加入少量的精盐或花生油 。蒸好后,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益 。