云南米线可分两大类：
1、大米经过发酵后磨粉制成的 ， 俗称"酸浆米线" 工艺复杂 ， 生产周期长 。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法 。
2、大米磨粉后直接放到机器中挤压成型 ， 靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线" 。干浆米线晒干后即为"干米线" ， 方便携带和贮藏 。食用时，再蒸煮涨发 。
简介：
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系 。过桥米线起源于蒙自地区 。
【云南过桥米线都有什么种类】过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的 。过桥
推荐阅读
- 云南省环评机构有哪些
- 云南文山米线的做法
- 云南省普通话证书在哪里补办
- 云南省元江县的人口密度是多少
- 云南大学有没有食品科学
- 云南的高考加分是怎样的
- 云南大理三日游
- 云南省德庆县海拔
- 云南小瓜有什么营养
- 云南碧螺春怎么样