海肠个体肥大，肉味鲜美，体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸 。自古以来，在我国、日本和朝鲜沿海均作为名贵的海鲜食品，有较高的经济价值 。研究发现，海肠提取的多肽有一定的抗肿瘤及提高小鼠免疫功能的作用 。有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色 。海肠的营养价值高，与韭菜搭配合理且凸显出美味 。
海肠饺子的食用禁忌海肠饺子的确是营养丰富，有保健的功效，但是美食当前不能忽略食用禁忌 。海肠对一般的人群均适宜食用，但是海肠饺子中的主要食材还包括韭菜，韭菜纤维较粗，不用吸收，尤其要注意以下几个食用禁忌 。
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃 。
2、《本草纲目》记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌” 。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用 。
3、韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此食用要适量 。否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻 。每人每次食用100克~200克，每周一两次即可 。
4、不应生食韭菜，既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，
又不像葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食 。
【海肠饺子做法,海肠子饺子做法】5、不宜与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病 。
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