在洗涤的时候，需要用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制 。
3、用盐的多少要控制好
根据鱼体大小确定用盐数量，另外用盐的多少还要根据季节来选择，为了使得鱼更加的入味，可以使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分 。
以上就是晒鱼干的时候需要注意的一些事项，相信大家对其都有了一定的了解，希望大家能够好好的掌握晒鱼干的方法，在秋冬季节不妨可以自己试着制作一下 。
什么时候晒鱼干好在一些近海的地方，人们都会有晒鱼干的习惯，而在农贸市场上的海产品品种和数量明显增多的时候，许多人也会想到囤货晒鱼干了 。那么究竟什么时候才是晒鱼干的最佳时期呢？下面妈网百科为我们讲解一下吧 。
正所谓，秋高气爽，天气干燥 。因此，秋天是最适合晒鱼干的季节 。在秋天的时候，可以购买一些不同类型的鱼回家自己制作，方法是比较简单的 。在晒鱼干的过程中，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上 。所以，它们是补充蛋白质的好食物 。
但是，值得一提的是，鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别 。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量 。因此，不太建议正在减肥的人吃的太多鱼干 。
其实晒鱼干是部分季节的，只要天气好，什么时候都可以晒，不过在晒鱼干的时候，记得要做好前期的准备工作，例如洗涤的时候一定要清洗干净，不然会影响后期的整体口味的喔 。
晒的鱼干怎么吃鱼干在我们生活中比较常见，相信很多人都吃过鱼干 。而关于鱼干的做法也有不少，豆豉鲮鱼其实也可以自己用鱼干来制作的，而且它又是下饭不错的开胃菜 。那么自己晒的鱼干应该怎么做才好吃呢？下面看看妈网百科为我们带来的有关鱼干的好吃的做法 。
一、豉香蒸鱼干
主料：鱼干半条
辅料：姜1小块、蒜2瓣、干辣椒2个、豆豉适量、白糖少许、酱油少许、盐少许、葱花少许
做法：
1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎；
2、锅内放油烧热，下姜蒜炒出香味；
3、将炒香的姜蒜铺在鱼干上；
4、加入少许的白糖、酱油；
5、放蒸锅内大火蒸15分钟；
6、最后撒上葱花即可出锅 。
二、香辣鱼干
主料：鱼干300g
辅料：油适量、盐适量、青红椒适量、青蒜适量、香菜适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、生姜适量
做法：
1、鱼干去头；
2、青、红椒切丝，青蒜切段备好；
3、鱼干和姜丝入油锅小火煎，煎成金黄色；
4、加入少许料酒，烹入香醋；
5、加入青红椒和红辣椒，并加盐调味；
6、加入生抽迅速翻炒，以防糊锅；
7、出锅趁热撒上香菜 。
小贴士：
【怎样晒鱼干,怎样晒鱼干不招来苍蝇】在炒鱼干的时候，一定要放多点油，避免糊锅，而且多放点油还可以让整道菜更加香脆好吃 。
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