1、锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香;
2、鱼身抹少量油 ， 下油锅后改小火;
【在烤盘上煎肉怎样才能不溅油】3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼;
4、鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅 。
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