虽然都是做的米线，每家各有自己的特色 。米线是用红薯粉做的，偏细的那种，筋道软滑，老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成，来保证这份米线的口感 。黄河新村的魏记米线，徐州老味米线的代表，三十多年的老店一直保持着当年的味道 。因为米线店太多，下楼拐个弯，就有家在等你……白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，再浇上热乎乎的高汤，超满足！红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味 。
麻辣米线怎么做好吃？
万万没想到，徐州人竟然如此爱吃米线，关键是，”喝米线“ 。米线虽不是徐州自创的，但徐州人对之真的就是真爱了 。因为米线店太多，下楼拐个弯，就有家在等你……白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，再浇上热乎乎的高汤，超满足！红绿相间的一碗的米线，做法简单，没有太多花枝招展的东西，多的是一份淳朴的老汤老味 。
白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油，用蒜蓉来提味，再浇上热汤 。每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌，捞起，搅拌，再捞起而成的 。再加上一份牛肉更是满足 。万万没想到，徐州人也都是无辣不欢呢 。米粉里，榨菜放多少都没有味道，只能使劲放辣椒子，吃起来竟然甜丝丝的 。
虽然都是做的米线，但是每家各有自己的特色 。云龙湖岸边的阿喆米线，是徐州湖边上最火爆的一家米线，白天要排队，晚上要排队，烈日炎炎的下还是有很人在排队 。米线是用红薯粉做的，偏细的那种，筋道软滑，老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成，来保证这份米线的口感 。米线还放了牛肉、肉末、蒜苗、香菜、腌萝卜，料非常足，自家独制辣椒酱，辣椒酱里加了炒熟的花生米，芝麻，放入汤汁里又香有辣，吃起来很过瘾 。
牛油、牛骨和特殊调料需熬制至少三小时才能得到醇厚的汤底 。再加上恰到好处的配料，米线爽滑有嚼劲，汤底味道鲜美 。这样一份米线自然令人喜爱 。全国开了300多家连锁店的新生米线，排队人很多，旺盛的人气是需要拿实力说话的，米线由自己工厂生产，选用优质大米经多道工序加工而成；高汤采用祖传秘方 。味道不错，看着辣椒挺多但是非常香，也特别筋道 。
满满的料，太别实在，恨不得分分钟飞过去吃 。丰储浴池隔壁的建国刘记米线，是徐州吃货总结的各大徐州最好吃米线排行榜上有名的一家 。这家米线店屹立在丰储街边已有十几年，坚持用牛骨熬汤，食材好，一吃就能吃出来区别 。软滑的米线，喷香的辣椒面，浓浓的骨汤，一切都还是老味道，让人既是满足，又是感概 。黄河新村的魏记米线，徐州老味米线的代表，三十多年的老店一直保持着当年的味道 。
怎么做花甲米线的麻辣油？
【米线的做法和配料,麻烦米线的底料怎么做】你好！你说的这个麻辣油，其实就是做凉拌菜经常用到的辣椒油，也叫红油！现在向您介绍一种辣椒油的熬法，希望能够帮到您！以1000克油为例 。花椒籽50克，八角10克，桂皮10克，生姜拍破20克，大蒜瓣50克，洋葱切片30克，香菜，香葱各20克，辣椒粉200克 。把油烧4成热(约130℃) 。放入花椒籽，八角，桂皮小火慢慢浸炸5分钟捞出，再放入蒜，姜，洋葱小火浸炸三分钟，最后放入葱和香菜炸至焦黄捞出，倒入辣椒粉，搅拌均匀即可熄火，注意别把辣椒粉炸糊了，油温也不能太低，否则辣椒粉炝不香 。
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