由专人负责调配，每道菜用量做详细说明，这样及统一稳定了菜品质量，又能加快出菜速度 。4.炒制菜品分工明确、擅长者多能根据炒锅厨师的技能水平、擅长哪烹制的菜品类型，进行分工，当然工资待遇也是根据这个来制定，提高每位厨师的主观能动性提高菜品出品质量，加强员工的的责任意识 。5.加大现场出品监督力度厨师长必须具备超强的洞察力餐中注重细节发现问题及时杜绝改进 。
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