【在炒肉时肉洗不洗】去除污渍和血渍 。
家常炒肉步骤如下：
1、猪肉处理，用面粉或玉米面把猪肉裹上能去掉尘土和杂质 ， 抹均匀用清水多洗几遍 ， 之后用温水洗，把肥肉和瘦肉分开切成小?。?生姜切片，红辣椒切段备用；
2、锅里放少许油 ， 将肥肉倒入翻炒，把肥肉的油炒出来，把多余的油舀出肥肉炒制有点发黄即可；
3、倒入瘦肉搅拌均匀放入生姜 ， 红辣椒段，翻炒后加入酱油，五香粉 ， 盐，醋搅拌均匀煮一会，加入清水 ， 熬制20分钟即可，不要把汤汁收干 。
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