铁锅开锅变黄了能恢复 。铁锅长时间在外露置 ， 表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁 ， 厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油 ， 防止氧化 。铁锅开锅变黄 ， 应该是买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的 。正确操作是新锅买回来洗洁精洗去表面保护油 ， 再加肥猪油放锅里 ， 一边加热一边用熬出来的猪油涂抹整个锅 。而不是直接去加热 。
铁锅技巧：
1、延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命 ， 可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿 ， 时间长短视火势而定 ， 通常在几秒至十几秒之间 ， 然后再正放于炉上即可下油 。这样 ， 熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近 ， 便不会出现薄铁片分离、开裂的现象 。
2、保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢 ， 可以用钝器把油垢铲掉 ， 然后用热碱水洗刷 。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大 ， 在碱性环境中 ， 铁不易生锈 。
因此 ， 经常用碱水刷锅 ， 可以保持铁锅的光泽 。
【铁锅开锅变黄了能恢复吗】3、铁锅不锈窍门：新铁锅买回来 ， 第一次洗刷不当 ， 极易生锈 。第一次切忌用水冲刷 ， 而应先把锅加热 ， 往锅里倒些食用油（最好是植物油） ， 再往锅里放少许青菜 ， 然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷 。稍后往油腻腻的锅里倒些开水 ， 再加把茶叶煮沸 。这样刷洗出来的锅不易生锈 。
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