1、冷藏保存：将竹笋洗净后去笋衣 ， 然后在清水锅中煮8-10分钟 ， 沥干水分 ， 冷却后用保鲜袋装好 ， 冷藏保存 ， 等待天好晾出 ， 如果一直不好 ， 可以直接冷冻保存 。
2、烤箱烘干：将煮熟后沥干水分的笋子放入烤箱的烤盘上 ， 将烤箱设置170℃后 ， 时间设为90分钟后开始烘烤即可 。
3、烟熏：将煮好的笋子沥干水分后 ， 在通风环境下晾2-3天 ， 将晾好的笋干用绳子串起来 ， 悬挂在土灶或者火堆上面 ， 让自然的烟熏干笋子即可 。
竹笋【下雨天笋子没晒干怎么办】竹笋 ， 禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 原产中国 。竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
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