1、湖北什锦大杂烩：海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料 ， 以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料 。
2、四川大杂烩：有鸡胗、虾肉、酥肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参 ， 还有清汤 。
3、真味大杂烩：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克 。调料有花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许 ， 熟鸡油1克 。
4、粤菜大杂烩（又名罗汉斋）：原料有香菇 ， 猴头菇 ， 松茸 ， 木耳 ， 云耳 ， 烤夫 ， 豆腐干 ， 芦笋 ， 胡萝卜 ， 百果 ， 玉米笋 ， 腐竹 。配料有食用油 ， 老抽 ， 糖 ， 盐 ， 麻油 ， 水淀粉 。
【大杂烩有哪些菜】“杂烩”是一种著名的传统美肴 ， 中华古今均有制作 。此菜选料“杂” ， 动、植物水陆俱陈 ， 既有高档的 ， 又有普通的 ， 既有荤的 ， 又有素的 ， 还有荤素相混的 ， 一菜多样 ， 琳琅满目 ， 质地软、嫩、脆、滑 ， 色、香、味俱美 ， 无论官场或民间筵席饮宴 ， 均是人们喜爱的美馔佳肴 。“杂烩” ， 顾名思义 ， 即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴 ， 其制作历史悠久 ， 传闻亦颇多 。
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