![大杂烩有哪些菜](http://img.yunnanlong.com/220720/110P44041-0.jpg)
1、湖北什锦大杂烩:海参、鲍鱼、鱼肚、鱼翅作主料 , 以鸡脯肉、鳜鱼肉、香菌、蘑菇、鲜虾仁、猪蹄筋作配料 。
2、四川大杂烩:有鸡胗、虾肉、酥肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参 , 还有清汤 。
3、真味大杂烩:鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克 。调料有花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许 , 熟鸡油1克 。
4、粤菜大杂烩(又名罗汉斋):原料有香菇 , 猴头菇 , 松茸 , 木耳 , 云耳 , 烤夫 , 豆腐干 , 芦笋 , 胡萝卜 , 百果 , 玉米笋 , 腐竹 。配料有食用油 , 老抽 , 糖 , 盐 , 麻油 , 水淀粉 。
【大杂烩有哪些菜】“杂烩”是一种著名的传统美肴 , 中华古今均有制作 。此菜选料“杂” , 动、植物水陆俱陈 , 既有高档的 , 又有普通的 , 既有荤的 , 又有素的 , 还有荤素相混的 , 一菜多样 , 琳琅满目 , 质地软、嫩、脆、滑 , 色、香、味俱美 , 无论官场或民间筵席饮宴 , 均是人们喜爱的美馔佳肴 。“杂烩” , 顾名思义 , 即是用几种原料混合烹烩而成的菜肴 , 其制作历史悠久 , 传闻亦颇多 。
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