【什么陵榨菜】
涪（fú）陵榨菜 。重庆市涪陵区特产，中国国家地理标志产品 。涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或纺锤形，表皮青绿，肉质白而肥厚，质地嫩脆 。富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素 。其鲜嫩香脆、鲜香可口，有多种做法和独特妙用 。
涪陵榨菜品质特色：1、感官要求：色微黄，质地嫩脆，鲜香浓郁，耐烹煮 。全形榨菜保持圆球形或椭圆球形，表面起皱纹，组织结构紧密 。
2、理化指标：含水量≤85%，总酸0.4%至0.9%，氨基酸≥0.1%，不含防腐剂 。
专用标志使用：在涪陵榨菜原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的涪陵榨菜原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用涪陵榨菜“原产地域产品专用标志” 。
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