淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖 ， 是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料 ， 经浸泡、磨碎 ， 将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得的 。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物 ， 广泛存在于马铃薯、小麦、玉米、大米、木薯等主食中 。
淀粉的用途：
1、淀粉在食品工业中被加工以产生多种糖 ， 在各类食品加工中起到了很大的作用 。利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等 。
【什么叫淀粉】2、淀粉在温水中溶解产生糊精 ， 这可以用作增稠剂 ， 硬化则作为粘接剂 。淀粉在非食品工业最广泛的用途是在造纸过程中作为粘合剂 。
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