【菜刀上的眼儿是干啥的】
菜刀上的小眼,最大的用处是为了方便悬挂 。如果家里没有专门的刀架,而菜刀又是厨房里的必备品,刀身上的小孔,可以穿一条绳子,将菜刀悬挂起来 。清洗完菜刀后,通常不会专门擦拭刀身,将菜刀悬挂起来,水自然顺着刀身流下,刀身清爽干净 。
国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀:碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理 。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀 。菜刀有非常多的种类,除了依据各种目的设计的菜刀之外,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀 。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用,切断食材后砧板可防止刀刃受损 。而洋式菜刀则是大部份可直接在调理台上使用 。
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