川菜特色招牌菜有哪些


川菜特色招牌菜有哪些


鱼香肉丝、回锅肉、夫妻肺片、蒜泥白肉、樟茶鸭子、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐等 。
1、鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜 , 以鱼香味调味而得名 , 属于川菜 。相传灵感来自泡椒肉丝 , 民国年间则是由四川籍厨师创制而成 , 2018年9月10日 , 备受关注的“中国菜”在河南省正式发布 , 鱼香肉丝上榜 。
2、回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一 , 属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等 , 口味独特 , 色泽红亮 , 肥而不腻 。
3、夫妻肺片是一道四川成都名菜 , 由郭朝华、张田政夫妻创制而成 。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料 , 进行卤制 , 而后切片 。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面 。其制作精细 , 色泽美观 , 质嫩味鲜 , 麻辣浓香 , 非常适口 。
4、蒜泥白肉是一道菜品 , 属于川菜菜系 , 制作原料主要有蒜泥、肉等 , 口味鲜美 , 营养丰富 , 食时用筷拌合 , 随着热气 , 一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端 , 使人食欲大振 。蒜味浓厚 , 肥而不腻 。
【川菜特色招牌菜有哪些】5、樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜 。此菜是选用成都南路鸭 , 以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制 , 用樟木屑及茶叶熏烤而成 , 故名“樟茶鸭子” 。

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