煎饼粉是玉米粉 。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉 ， 又称玉米面 ， 包含除玉米皮之外的所有成分 ， 如蛋白质、淀粉、脂肪、维生素、矿物质等 ， 是类似于小麦对应的面粉 ， 玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂 。
煎饼：
【煎饼粉是什么粉】是中国传统美食之一 。以山东为盛 ， 起源甚早 ， 根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载 ， 起源于泰安 。文献上是这样记载的 ， 也是文字记载当中较早的 。煎饼在我国的分布地区很广 ， 主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区 。
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