炖鱼的调料有油、盐、五香粉、葱、姜、蒜、海鲜酱油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等 。炖鱼是一种大众菜，做法是用鱼加上调味料水炖，营养价值丰富，有荤炖鱼、啤酒炖鱼、清炖鱼、尖椒炖鱼、木瓜炖鱼等做法 。
鲤鱼：
【炖鱼的调料都有哪些】鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼 。鲤科中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性 。鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中 。在水域不大的地方有洄游的习性 。身体侧扁而腹部圆，口呈马蹄形，须2对 。背鳍基部较长，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘 。体侧金黄色，尾鳍下叶橙红色 。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，以食底栖动物为主 。
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