现在海边只要是新鲜鱼价格都不低 ， 剥皮鱼也是如此 ， 现在渔民近海捕捞的收获已经越来越少 ， 以前很多没人吃的海鱼和海鲜也开始变得身价不菲 ， 像皮皮虾、花盖蟹、海葵这些80年代没人要的海鲜都身价不菲 ， 何况味道和口感都不错的剥皮鱼呢？二 ， 以前剥皮鱼便宜和多的主要原因①.剥皮鱼属于硬皮鱼 ， 捕捞上来以后在以前物流和保鲜技术不发达的时候 ， 是无法长途运输的 ， 因此不易保存的剥皮鱼要不是用来加工烤鱼片 ， 在以前还真没有多少人愿意弄它 。
②.剥皮鱼虽然味道不错 ， 但是80年代初的时候海里的海鱼品种还很丰富 ， 没有现在这么先进的捕捞技术 ， 像大黄鱼、大带鱼、鲳鱼和鳎目鱼这样肉厚刺少味道鲜的海鱼品种有很多 ， 因此常见的剥皮鱼自然不是那么受欢迎也不值钱 。③.以前人们的饮食上缺少油水 ， 海鱼在烹制的过程中需要加油才能去腥 ， 加上海鱼的脂肪含量少不顶饥 ， 因此以前人们还是爱吃肉多一些 ， 像剥皮鱼这样常见的鱼自然是不太受欢迎的 。
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