酸性物质中铁元素更加容易吸收 。原因是铁元素在酸性情况 ， 它可以形成离子状态 ， 就比较容易被人体所吸收 。微量元素约有70种 ， 指的是在人体中含量低于人体质0.01%~0.005%的元素包括铁、碘、锌、硒、氟、铜、钴、镉、汞、铅、铝、钨、钡、钛、铌、锆、铷、锗和稀土元素等 。
主要来源【哪类物质中的铁元素容易被人体吸收】微量元素的来源主要有食物和饮水 。随着工业化的发展 ， 污染特别是工业污染也已成为微量元素摄入的一个重要来源 ， 这种情况在矿区尤为严重 。通常来说 ， 动物性食物中微量元素含量大于植物性食物 ， 吸收也好于植物性食物 。如鱼、海产中的微量元素含量非常丰富 ， 米、麦中微量元素主要分布在胚芽和麸糠中 ， 但往往在加工过程中丢失 。元素铬的含量从糙米到精米损失75% ， 从红糖到白糖损失90% 。
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