阳春面是什么面

【阳春面是什么面】

阳春面是什么面


阳春面是光面、清汤面或清汤光面,其汤清味鲜、清淡爽口,是江南地区著名的传统面食小吃,为高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的一大特色 。民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春 。因其每碗售钱十文,故称阳春面 。
开洋葱油拌面:
开洋葱油拌面又称海米葱油拌面 。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋),与煮熟的面条一起拌食 。面条韧糯滑爽,海米软而鲜美,葱油香郁四溢 。1945年后,城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏中家乡日常的方法熬制葱油,用来拌面 。葱香浓郁与众不同,很受欢迎,流传至今 。现为湖滨点心店的特点小吃 。

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