大米汤是热水下米 。由于用开水煮 ， 大米会有一个更大的内外温差产生压力 ， 导致晶粒的表面产生许多微小的裂缝 ， 比冷水煮更易成熟 ， 可以节省很多时间 。大米亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。
米：
【大米汤是冷水下米还是热水】又称大米（rice） 。是禾本目禾本科稻属植物的果实–稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品 ， 可食用 。大米是人类的主要粮食之一 ， 也是亚洲人的主要粮食之一 ， 全世界约有二分之一的人口食用大米 。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街 。另外米也可以当做一类食物的总称 。
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